Es krim merupakan salah satu dessert yang paling popular. Banyak dessert menggunakan es krim sebagai bahan tambahan. Rasa dan varian es krim juga semakin banyak tersedia di pasaran. Meski demikian, ada beberapa restoran yang sengaja membuat es krim sendiri untuk menjamin kualitas rasanya.
Salah satu restoran yang mengolah es krim sendiri adalah Restoran Sana Sini yang berlokasi di lantai lobi Hotel Pullman Jakarta. “Es krim kami semuanya homemade, dibuat langsung di sini,” kata Chef Heri Purnama selaku Executive Sous Chef.
Setidaknya ada enam jenis es krim yang disajikan di Restoran Sana Sini. Keenamnya memiliki beberapa varian rasa, antara lain cokelat, stroberi, pistachio, mangga, mochaccino, dan sorbetjeruk nipis. Chef Heri mengatakan es krim yang disajikan akan selalu berganti.
“Kami bikin es krim dengan resep kami sendiri dan rasanya akan berganti. Biasanya kita mengikuti musim. Kalau sedang musim mangga, kita buat es krim mangga. Kalau musim durian, ya kita pakai rasa durian,” tuturnya beberapa hari lalu.